COOKIES DE CACAHUETE Y LIMÓN

¡Buenos días!
Hoy os traigo una receta ligera y deliciosa, especial para las tardes veraniegas: COOKIES DE CACAHUETE Y LIMÓN. 

Era una de esas tardes de junio, sábado, un día caluroso y me daba miedo encender el horno. No me apetecía una merienda muy pesada pero sí con un toque dulzón, así que pensé en unas galletas de cacahuete y para darle un toque especial, un poco de cítrico. 

Esta receta es ideal para todo el mundo, ya que no lleva ni huevo, ni leche, ni ningún producto de origen animal. Además, no lleva una gran cantidad de azúcar porque el cacahuete le da el gusto necesario. Si no os gustan los cacahuetes los podéis sustituir por cualquier tipo de fruto seco que prefiráis, así como con el limón que puede ser cambiado por la naranja o el pomelo.

No me alargo más y  os dejo la receta, espero que os guste :)

INGREDIENTES:

-75g de azúcar moreno.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-100g de cacahuetes troceados.

-1 yogur griego.

-100g de harina de trigo.

-Ralladura de 1 limón

-1 cucharadita de miel.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 170 grados.

Primero de todo, colocaremos el yogur griego, el azúcar y la miel en un bol. Mezclaremos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Añadiremos la harina tamizada y volveremos a batir. Cuando consigamos una mezcla cada vez más compacta, agregaremos el aceite y los cacahuetes troceados y ¡a remover! Por último rallaremos el limón.

En una bandeja de horno, cubierta con un papel de horno para evitar futuras peleas con la placa, repartiremos la masa en partes iguales. Para conseguir la misma cantidad en cada galleta, utilizaremos la cuchara de los helados para repartirla.

Colocamos la bandeja en horno a 175º durante 15-20min.

Como podéis ver es una receta muy simple, y una vez hechas no os podréis olvidar de ellas, ¡están deliciosas! Sinceramente, con el calor que acecha últimamente, junto un vaso de limonada frío apetecen mucho.

Además, para que no tengáis excusa ¡viene con VIDEO RECETA!

Espero que os guste,

¡Nos vemos pronto!

-K-